きんぴらごぼうが食べたい
そう思ったんです。業務スーパーとかで大量に買えるけど、自分で作りたくなったんです。でもごぼうを調理したことがない……どうやるんだろう？ 悩みながら、レシピを見て挑戦してみました！
まずはお買い物
ごぼうの価格相場がわかりません。2本で100円くらいで買える時期もあるらしいですね。私がスーパーに行った時は、2本？いや、1本を半分にしたやつが２つ？が156円で売っていました。そんなに高くないからまあいいやーと思って購入しました。ネギみたいにリュックからはみ出さないサイズで安心しました。
調理開始
準備
にんじん三本
ごぼう多分1本
調味料各種
- ・酒 大さじ2
- ・醤油 大さじ4
- ・みりん 大さじ3
- ・ハチミツ 大さじ2
分量は大体ですｗ
調理！
ごぼうの処理
まずはごぼうの処理ですね。
包丁の背中でゴシゴシと皮をこそぎとります。こそいだ直後は真っ白なのですが、数秒すると黄色くなって面白かったです。不思議ですね。
そして、ささがきです。画像のようにサッサッサッとやります。短くなってくると危ないので、指を切らないように気をつけましょう。私は最後の方はまな板に乗せて普通に切りました。
切り終わったら水にさらしておきます。理由は知りませんｗ(アクや土の香りが適度に取れるそうです。ちなみに５分程度さらします。さらしすぎると旨みや香りが飛びすぎるそうです。適度にさらしましょう)
にんじんの処理
つづいてにんじんです。
千切りにします。
半分に切って、そのあと上記画像のように薄切りにします。
薄切りにしたものを重ねて、細く切っていくと、千切りになるようです。
炒める！
フライパンにごま油を敷き炒めます。
しんなりしてきたら、調味料各種を入れていきます。
先にお酒を大さじ2くらい入れました。
そして少し炒めた後、残りの、みりん大さじ3とハチミツ大さじ2醤油大さじ4をいれました。
完成
完成しました。沢山できたので、タッパーに入れて冷蔵庫で保管しました。
実食
ごぼうがシャキシャキして美味しい！！ また作りたいなーと思いました。白ごまを最後に散らすともっと美味しいですよ！
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